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又是一年春茶開(kāi)采時(shí)，連日來(lái)，南安市東田鎮(zhèn)茶農(nóng)們抓住晴好天氣盡快采摘，收獲今年的第一桶金。

5月1日下午，位于東田鎮(zhèn)蓋鳳村的南安市俏佳茗家庭農(nóng)場(chǎng)的茶園基地里，漫山遍野的茶樹(shù)迎著春光吐露新芽。層層疊疊的高山茶園順著山勢(shì)綿延起伏，宛如一圈圈綠色年輪，鐫刻在群山之間。50多名茶工們戴著斗笠、背著竹簍或布袋，穿梭在郁郁蔥蔥的茶樹(shù)間，嫻熟地摘下今年的第一茬新芽。

記者注意到，這里的茶樹(shù)與其他地方不同，是一株一株分開(kāi)種植，像種菜一樣?！斑@是我們2019年種的新品種——純種紅芯歪尾桃。單株種植雖然會(huì)影響總種植面積和產(chǎn)量，但這樣能使茶樹(shù)受到充分的光照，施肥也能均勻，不會(huì)搶肥，通風(fēng)性也好，因此茶葉的質(zhì)量會(huì)更好?！奔彝マr(nóng)場(chǎng)負(fù)責(zé)人蔡再添說(shuō)。

不一會(huì)兒，茶農(nóng)們便將竹簍內(nèi)的茶葉倒進(jìn)麻袋，帶回制成春茶。農(nóng)場(chǎng)制茶室外，剛摘下的茶葉被分?jǐn)傇谝粋€(gè)個(gè)簸箕里晾干?！爱?dāng)天采摘的鮮葉當(dāng)天就要炒制加工，不然茶葉會(huì)死掉。日光曬青的時(shí)間一般在下午4-5時(shí)，歷時(shí)10-20分鐘，在這過(guò)程中，還要翻拌1-2次。”蔡再添說(shuō)。

制茶室內(nèi)，幾個(gè)旋轉(zhuǎn)烤爐已經(jīng)開(kāi)啟，將晾干后的茶葉倒進(jìn)烤爐里進(jìn)行加工?！拌F觀音的初制共有六道程序，采摘、萎凋、做青、殺青、揉捻、干燥……”蔡再添介紹，鐵觀音一年可采4次，即春茶、夏茶、暑茶、秋茶，一般是嫩梢芽葉形成駐芽時(shí)，采下駐芽二三葉。

“農(nóng)場(chǎng)種有300畝鐵觀音，我們家的茶山海拔較高，成熟期較別人晚些，這兩天才開(kāi)始采摘新茶?！辈淘偬砀嬖V記者，農(nóng)場(chǎng)今年可采春茶1000公斤左右，預(yù)計(jì)收入六七十萬(wàn)元?！安枞~新叢需要6年的時(shí)間，才能長(zhǎng)到成熟期，到那時(shí)茶葉產(chǎn)量才會(huì)穩(wěn)定下來(lái)。到今年秋茶，預(yù)計(jì)產(chǎn)量可以翻倍，達(dá)到2000公斤?！?

今年50歲的蔡再添已有19年種茶經(jīng)驗(yàn)，2004年，他花了一年多時(shí)間，專(zhuān)門(mén)到安溪感德鎮(zhèn)學(xué)習(xí)培訓(xùn)種茶制茶技術(shù)，慢慢研究摸索，有了自己的心得。如今，蔡再添憑借自己對(duì)制茶獨(dú)到的見(jiàn)解，這幾年制作的鐵觀音手工茶已積攢下不少好口碑。

如今21歲的女兒蔡新新也開(kāi)始跟隨他學(xué)茶?！白霾杼量嗔耍职稚眢w不太好，看他這樣忙真的心疼他。一開(kāi)始只是想幫他分擔(dān)一點(diǎn)，結(jié)果接觸下來(lái)，發(fā)現(xiàn)自己對(duì)茶葉也很感興趣，喜歡上了茶葉。”蔡新新說(shuō)。

“很欣慰自己的手藝不會(huì)失傳，現(xiàn)在我只需要負(fù)責(zé)茶園、生產(chǎn)的管理，剩余的事情女兒已經(jīng)能夠分擔(dān)一大半，感覺(jué)自己輕松了不少?！辈淘偬硇χf(shuō)。

新鮮血液的加入，也讓農(nóng)場(chǎng)的發(fā)展邁進(jìn)了新路程。“以前我們做的茶80%批發(fā)，只有20%零售，沒(méi)有做出自己的品牌，發(fā)展比較慢?！痹诓绦滦驴磥?lái)，盡管自家的鐵觀音品質(zhì)優(yōu)良，但仍處于產(chǎn)業(yè)的供應(yīng)端。2021年，她一邊學(xué)習(xí)制茶，一邊忙著品牌設(shè)計(jì)、發(fā)展銷(xiāo)路，對(duì)自家鐵觀音進(jìn)行推廣和宣傳，探索茶葉銷(xiāo)售新途徑?！艾F(xiàn)在我們已經(jīng)做出自家的茶葉品牌，并且實(shí)現(xiàn)50%零售，希望能幫助自家的茶產(chǎn)業(yè)從初級(jí)加工邁向中高端市場(chǎng)。”